Arroces Pescado

Arroz a banda en Thermomix

Recetas arroz banda Thermomix

El arroz es un alimento básico en muchas culturas culinarias. El arroz a banda es un plato típico de la zona levantina que se suele acompañar con alioli, que al igual que esta receta también se puede preparar con thermomix.

Datos de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo en la Thermomix: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Raciones: 4
  • Valoración de la receta:
    La nota de nuestros lectores
    Votos: 5 Nota: 3.6 de 5

El arroz a banda es un plato típico de la zona de levante que se suele acompañar con alioli

Ingredientes para Arroz a banda

    Ingredientes para el fumet

  • 250 g de cabracho
  • 1 hueso de mero
  • 250g de cabeza de rape
  • 2 dientes de ajo
  • 1200g de agua
  • 1 cebolla
  • 200g de gamba arrocera (reservar los cuerpos)
  • Resto de ingredientes

  • 80g de tomate triturado, natural o en conserva
  • 40g de cebolla
  • 1-2 dientes ajo
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200g de arroz
  • 750g de fumet de cabracho
  • sal
  • Unas hebras de azafrán o media cucharadita de colorante

Cómo preparar Arroz a banda con Thermomix

    Preparamos el Fument

  1. Pelamos las gambas, pongemos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la Thermomix y reservamos los cuerpos. Añadimos el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programamos 60 min, 100º, velocidad 1.
  2. Colamos y reservamos.
  3. Resto de la preparación

  4. Lavamos bien el vaso y la tapa y ponemos el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Trituramos programando 8 seg, vel 6.
  5. Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
  6. Incorporamos el pimentón y el arroz. Rehogamos programando 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
  7. Vertemos en el vaso 750g del fumet reservado, la sal y el azafrán o colorante. Programamos 13 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Verificamos el punto de sal.

Volcamos en una fuente el arroz a banda de la Thermomix y listo para servir.

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