El chocolate de cobertura se utiliza en repostería para cubrir tartas y pasteles. Para esta técnica solo se puede utilizar chocolate fondant, ya que si utilizamos otro tipo de chocolate queda muy liquido y el acabado no sería el adecuado. En tan solo 4 minutos y medio, tenemos fundido 300 gramos de chocolate de cobertura con thermomix.
Ingredientes para chocolate de cobertura con Thermomix
- 50 gramos de aceite de girasol
- 300 gramos de chocolate fondant
Como preparar chocolate de cobertura
Verter el aceite en el vaso y programar 4 minutos, 80º, velocidad 1.
Agregar el chocolate, poco a poco, en trozos y programar 30 segundos aproximadamente, velocidad 2.
A continuación poner la velocidad 3 y tenerlo emulsionando, hasta que quede como una crema y totalmente triturado. Y el chocolate de cobertura con thermomix estaría listo para bañar tartas o pasteles.
Hola Cristina! Eso quiere decir que dejamos el chocolate a una velocidad lenta, sin tiempo hasta que la mezcla ligue y coja una consistencia de crema. Un saludo.
Como se deja emulsionando??”