Ingredientes para Salmorejo

• 2 dientes de ajo grandes
• 1 kg de tomates muy rojos y maduros
• 1 cucharada de sal
• 200 g aproximadamente de miga
  de pan blanco (de un día para otro)
• 30 g de vinagre
• 150 g de aceite de oliva

Para adornar

• 4 huevos duros
• 100 g de jamón serrano troceado

Ingredientes para Salmorejo

Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 segundos en velocidad 4. Viértalos en un cuenco y reserve.

A continuación, vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 veces más. El liempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.

Seguidamente, sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos en velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependera de la calidad de los tomates.

Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete. hasta que termine de incorporarlo.

Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

Nota: Si lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kilos de tomates y el resto de ingredientes en proporción. También puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.

Ingredientes para lenguas de gato

• 100 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo
• 100 gramos de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Como preparar lenguas de gato con Thermomix

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la harina y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los azucares y la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 2. Agregar las claras y programar velocidad 2, sin programar tiempo, e incorporar por el bocal, poco a poco, la harina y la sal.

Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y dejarla reposar durante 10 minutos.

Sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear, hacer pequeños bastoncitos dejar una separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción.

Introducir la bandeja en el horno de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado. Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar las lenguas de gato con thermomix antes de servir.

Ingredientes para ensalada de lentejas

• 250 gramos de lentejas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 500 gramos de agua
• 1 cucharadita de tomillo picado
• Para el aliño:
• 1 tallo de apio
• 1 lata de atún
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil picado
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de zumo de limón

Como preparar ensalada de lentejas con thermomix

Poner las lentejas en remojo la noche anterior.

Pelar y partir las zanahorias por la mitad. Introducir en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 3.

Añadir la cebolla cortada en cuartos y los ajos y programar 8 segundos, velocidad 3.

Incorporar las lentejas escurridas al vaso junto con el laurel, el agua y el tomillo y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado este tiempo, comprobar que las lentejas están hechas, si no es así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Retirar del vaso, escurrir todos los ingredientes, retirar la hoja de laurel y dejar enfriar.

Lavar y secar el vaso. Echar en él el apio limpio y troceado y programar 5 segundos, velocidad 3. Bajar los restos con la ayuda de la espátula. Agregar el bote de atún y el resto de los ingredientes del aliño y programar 15 segundos, velocidad 5.

Mezclar las lentejas con el aliño y ya está lista la ensalada de lentejas con thermomix.

Ingredientes para gazpacho manchego

• 100 gramos de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 250 gramos de tomate triturado
• 800 gramos de conejo y pollo
• 1 bolsa de tortas para gazpacho
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• azafrán
• colorante
• sal

Como preparar gazpacho manchego con thermomix

Calentar el aceite 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la cebolla y el pimiento y trocear 5 segundos, velocidad 5.Añadir el tomate y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregar la carne y las especies y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al acabar este tiempo, llenamos de agua el vaso hasta que cubra los ingredientes y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El gazpacho tiene que quedar jugoso, no caldoso.

Por último, rectificar de sal, añadir las tortas y programar 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y giro a la izquierda.

Antes de servir el gazpacho manchego con thermomix dejar reposar 5 minutos.

Ingredientes para pasteles de Belem

• Para el hojaldre:
• 200 gramos de mantequilla congelada en trozos pequeños
• 200 gramos de harina de repostería
• 90 gramos de agua muy fria o vino muy frio
• 1/2 cucharada de sal
• Para el relleno:
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de leche
• 250 gramos de nata
• 50 gramos de harina
• 5 yemas de huevo
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón

Como preparar pasteles de Belem con Thermomix

Primero preparamos el hojaldre, Poner todo los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar una bola, envolverla con plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Colocar la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo estirar la masa dandole forma rectangular. Doblar la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con las dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetir dos veces más esta operación y dejarla reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos, antes de usarla.

Mientras preparamos el relleno, con el vaso limpio y seco, pulverizar el azúcar, 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Colocamos la mariposa y ponemos la leche, la nata, la harina y las yemas y mezclamos 10 segundos velocidad 5.

Añadimos el palo de canela y la piel de limón y programamos 18 minutos, 90º, velocidad 2.

Cogemos el hojaldre y lo cortamos en círculos con la ayuda de un cortapasta o con un vaso de boca ancha, colocar las porciones en moldes de metal o silicona para magdalenas, para hacer la forma de la cazuelita.

Retirar de la crema el palo de canela y la piel del limón. Rellenar con la crema una tercera parte de las cazuelitas.

Meter en el horno, precalentado a 190º, durante 25-30 minutos. Dejar enfriar en los moldes y después sacarlos sobre una rejilla, para que se acaben de enfriar.

Presentar los pasteles de Belem con thermomix espolvoreados con azúcar glass y canela.

Ingredientes para natillas

• 130 gramos de azúcar
• 6 yemas de huevo o 3 enteros
• 600 gramos de leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• canela en polvo para espolvorear

Cómo preparar natillas con thermomix

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Verter rapidamente las natillas en sus respectivos recipientes, dejar enfriar y ya estarían listas las natillas con thermomix. Antes de servir espolvorear con canela.

Si os gustan más espesas le podeis poner una cucharada de maicena con el resto de ingredientes.

Ingredientes para filetes rusos

• 500 gramos de carne de ternera
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 rebanadas de pan
• 100 gramos de leche
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• pan rallado

Como preparar filetes rusos con thermomix

Cortar la carne en trozos. Colocar en una bandeja y dejarla en el congelador durante 30 minutos.

Poner la mitad de la carne en el vaso y picarla programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar. Repetir la operación con la carne restante. Retirar el vaso y añadir a la carne reservada.

Poner en el vaso los dientes de ajo, el perejil y el pan. Programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir la leche, los huevos, la carne reservada, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar a un bol y dejar reposar en frigorífico 30 minutos, para que la carne coja el sabor del resto de ingredientes.

Para hacer los filetes, hacer bolas, aplastarlas con la mano, espolvorearlas con el pan rallado y freírlos. Poner en un plato con papel de cocina, para que escurra el aceite y ya tenemos listos los filetes rusos con thermomix, que podemos acompañar con panecillos o con unas patatas fritas.

Ingredientes para la salsa César

• 500 gramos de agua
• 2 huevos
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 4 anchoas
• 1 cucharadita de mostaza
• 10 gramos de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 150 gramos de aceite

Ingredientes para la ensalada César

• 250 gramos de lechuga
• 100 gramos de pan frito en taquitos
• 50 gramos de queso parmesano en lascas
• 150 gramos de pechuga de pollo empanada, cortada en dados

Como preparar ensalada César con thermomix

Verter el agua en el vaso, colocar el cestillo con los huevos y programar 11 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner en el vaso limpio y seco las yemas de los huevos, que tienen que estar líquidas y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reservar las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7.

Programar velocidad 5, sin tiempo. Verter el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsionar la salsa durante 1 minuto.

Distribuir la lechuga y poner encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Verter la salsa por encima y ya está lista la ensalada César con thermomix.

Ingredientes para alubias rápidas

• 100 gr. de cebolla pelada
• 100 gr. de tomate
• 50 gr. de pimiento rojo
• Un blote de unos 400 gr. de judías – peso escurrido.
• 50 gr. de aceite de oliva
• Medio litro de agua
• 100 gr. de chorizo
• 2 hojas de laurel
• Una cucharadita tamaño café de sal

Preparación de alubias rápidas con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Trituramos unos 5 segundos a velocidad 5, si lo queremos más troceado podemos añadir más tiempo a más velocidad.

Bajamos los restos que se hayan pegado a las paredes con la espátula.

Añadimos el aceite y la sal al vaso de nuestra Thermomix, freímos a Temperatura Varoma durante 10 minutos velocidad cuchara giro a la izquierda.

Añadimos el medio litro de agua, el laurel, el chorizo a rodajas y programamos temperatura 100, durante 15 minutos velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Mientras sacamos las alubias del bote y las ponemos en el cestillo. Usamos el cestillo para enjuagarlas con agua fría. Cuando hayan terminado los 15 minutos de ebullición del paso anterior colocamos el cestillo en la Thermomix con las alubias enjuagadas.

Programamos 10 minutos a velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura 100.

Una vez terminados los 10 minutos ya podemos sacar el contenido del vaso y del cestillo en una fuente para servir nuestras alubias rápidas con Thermomix.

Consejos de preparación de alubias con la Thermomix

Nosotros lo preparamos sin usar el cestillo, pero para estar seguros de que no se deshacen lo más recomendable es usar el cestillo.

Además del chorizo, podemos añadir la típica morcilla de la fabada y en este caso la pondríamos en el cestillo para que no se deshaga.

Si nos gusta con color podemos añadir un poco de colorante alimentario a nuestras alubias en el momento de añadir el agua.