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Recetas con bacalao
El bacalao puede consumirse fresco o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco.Existen numerosísimas recetas de bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias: bacalao crudo (esqueixadas, sushis), bacalao asado (á brasa, a la vizcaína), bacalao con aceite (pil-pil, á Braz),bacalao con crema de leche o mantequilla (com natas, conventual) y bacalao dulce (a la mel).
Recetas con bacalao para Thermomix
Brandada de bacalao
Este plato es un bacalao emulsionado con aceite de oliva y leche. Esta especialidad pertenece a las regiones francesas del Languedoc y Provenza y era uno de los platos mas estimados en todo el Mediodía francés.