Recetas con cardamomo

El cardamomo es una especia que suele emplearse para aromatizar alimentos líquidos o recetas de guisos, es muy habitual en la cocina india y asiática. Se presenta en unas vainitas en cuyo interior esconde unas semillas intensamente aromáticas, con sabor también muy intenso y cálido, algo cítrico y dulce.

En las recetas de Thermomix podemos añadir el cardamomo entero o extrayendo las semillas de su interior, debemos tener en cuenta que la vaina también tiene propiedades aromáticas. En recetas de masas tendremos que moler necesariamente las semillas para incorporarlas a la masa, en este caso es recomendable hacerlo con un mortero, ya que la Thermomix no es capaz de molerlas.

Aunque actualmente es habitual encontrar cardamomo en grandes superficies que cuenten con un buen surtido de especias, sobre todo gracias a su uso en coctelería. Con todo y eso se trata de una especia que no es barata, situando su precio al nivel del azafrán.