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Potaje de vigilia o garbanzos con bacalao en Thermomix

Potaje de vigilia con Thermomix

El potaje de vigilia es un potaje de bacalao con garbanzos que se suele comer los viernes de cuaresma debido a la restricción de comer carne para los católicos practicantes. Además del bacalao que aporta gran cantidad de proteínas y los garbanzos, se le suelen añadir otras verduras como acelgas o espinacas. Por lo tanto es una clara representación de las recetas tradicionales de Semana Santa que se suelen preparar y consumir durante este periodo de tiempo.
Con la Thermomix es muy fácil preparar un potaje aunque debemos tener en cuenta que, aunque pongamos el giro a la izquierda y la mariposa, parte de los garbanzos se pueden deshacer. Lo que no viene del todo mal porque de este modo se espesará el caldo y si nos gusta que quede así el potaje quedará perfecto. El bacalao podemos ponerlo a trozos o desmigajado quitando las espinas, de este modo podrán comerlo con mayor tranquilidad los más pequeños de la casa. En poco más de media hora tendremos listo un potaje de vigilia o potaje de bacalao con garbanzos en Thermomix para 6 personas que gustará a nuestros invitados durante la cuaresma y Semana Santa.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo en la Thermomix: 1 hora y 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
  • Raciones: 4
  • Valoración de la receta:
    La nota de nuestros lectores
    Votos: 8 Nota: 3.1 de 5

El tradicional potage de vigilia tradicional de Semana Santa o garbanzos con bacalao

Ingredientes para Potaje de vigilia o garbanzos con bacalao

    Para cocer los garbanzos

  • 400 gramos de garbanzos puestos a remojo durante 24 horas
  • Una cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • sal
  • Para hacer el potaje

  • 200 gramos de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • 250 gramos de acelgas o espinacas
  • 250 gramos bacalao desalado a trozos o desmigajado
  • 2 huevos duros

Cómo preparar Potaje de vigilia o garbanzos con bacalao con Thermomix

  1. En una hoya ponemos los garbanzos, previamente puestos a remojo durante 24 horas, junto con la cebolla, los ajos, laurel, zanahoria y sal. Cubrimos con agua todos los ingredientes y cocemos durante 45 minutos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla con los ajos y el aceite, troceamos programando 5 segundos a velocidad 4.
  3. Cómo preparar Potaje de vigilia con Thermomix
  4. Sofreímos durante 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
  5. Añadimos el pimentón esparciéndolo bien por todo el sofrito, 80 gramos de garbanzos cocidos, la zanahoria cocida con los garbanzos y 10 gramos de caldo de cocer los garbanzos. Trituramos 15 segundos a velocidad 6.
  6. Incorporamos 700 gramos del caldo de hervir los garbanzos, el azafrán, las espinacas o acelgas y cocinamos durante 5 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Cómo preparar garbanzos con bacalao en Thermomix
  8. Agregamos el resto de los garbanzos cocidos y el bacalao, programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y ya tenemos preparado nuestro potaje de vigilia casero con Thermomix.

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