La coca de aceite se prepara en todo el litoral mediterráneo, se podría considerar una variedad de la base de pizza italiana y se suele acompañar con verduras, carne o pescado. En 2 horas aproximadamente tenemos lista una coca de aceite con Thermomix para 4 personas.
Receta de Coca de aceite con Thermomix
Una receta de la cocina española mediterránea pero con apariencia de focaccia italiana
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Receta publicada por primera vez el 13/10/2014
Ingredientes para Coca de aceite con Thermomix
Para la masa madre
- 100 gramos de agua
- 165 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de levadura fresca prensada
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa
- 260 gramos de agua
- 20 gramos de levadura fresca prensada
- 50 gramos de aceite de oliva
- 450 gramos de harina
- 10 gramos de sal
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Horno
Cómo preparar Coca de aceite con Thermomix
- Ponemos en el vaso del Thermomix todos los ingredientes de la masa madre y programamos 10 segundos a velocidad 5.
- Sacamos la masa del vaso del Thermomix, formamos una bola e introducimos en un bol con agua templada. La bola se hundirá en el agua y a los 15 minutos, flotará ya fermentada.
- Mientras añadimos el agua, el aceite y la levadura al vaso del Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 3.
- Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 segundos a velocidad 6.
- Agregamos la bola fermentada y programamos 3 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.
- Cubrimos el Thermomix con un paño y dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.
- Con las manos impregnadas en aceite, sacamos la masa del vaso del Thermomix y estiramos sobre una superficie enharinada.
- Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, hacemos unos agujeros con el dedo en la masa y untamos con aceite.
- Dejamos reposar unos 45 minutos, esta vez sin tapar.
- Precalentar el horno a 240℃.
- Cuando haya pasado el tiempo, metemos la bandeja en el horno y horneamos 15 minutos a 240℃.
- Y ya está lista la coca de aceite con Thermomix para servir templada.
Añadir comentario