Cocas Masas

Coca de San Juan con crema en Thermomix

Coca de san juan con crema en Thermomix

La coca de San Juan es típica de Cataluña y se prepara para la festividad de San Juan. Es una coca dulce decorada con fruta escarchada, piñones y azúcar y nosotros a parte le vamos a poner crema pastelera. En 1 hora tenemos lista una coca de San Juan con crema con thermomix para 8 personas.

Ingredientes para coca de San Juan con crema

Para la masa:

Coca de san juan con crema en Thermomix

  • La ralladura de un limón
  • 200 gramos de leche entera
  • 50 gramos de azúcar
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 sobres de levadura seca de panadero
  • 400 gramos de harina

Para la crema pastelera:

Coca de san juan con crema en Thermomix

  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche entera
  • 50 gramos de maizena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para decorar:

  • 1 yema, para pintar
  • piñones
  • cerezas en almíbar

Como preparar coca de San Juan con crema en thermomix

  1. Poner la ralladura de limón en el vaso, la leche, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 2.
  3. Verter la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.
  4. Cuando acabe e tiempo programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Como preparar masa de coca de san juan con crema en Thermomix

  6. Mientras forrar una bandeja de horno con papel de horno.
  7. Calentar el horno a 180º.
  8. Con las manos enharinadas, sacar la masa del vaso y extender sobre la bandeja forrada y dejar reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
  9. Limpiar y secar el vaso, incorporar todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  10. Crema para coca de san juan en Thermomix

  11. Dejar enfriar, poner en una manga pastelera y reservar.
  12. Pintar la masa con la yema, decorar con la crema pastelera y repartir los piñones y las cerezas como más nos guste.
  13. Introducir en el horno y hornear a 180º, 25 minutos arriba y abajo y gratinar 5 minutos para que se dore.
  14. Coca de San juan con crema en Thermomix

  15. Y ya está lista para servir la coca de San Juan con crema con thermomix.

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