La coca de San Juan es típica de Cataluña y se prepara para la festividad de San Juan. Es una coca dulce decorada con fruta escarchada, piñones y azúcar y nosotros a parte le vamos a poner crema pastelera. En 1 hora y media tenemos lista una coca de San Juan con crema con thermomix para 8 personas.
Receta de Coca de San Juan con crema en Thermomix
Preparamos la tradicional coca de San Juan con crema con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Receta publicada por primera vez el 12/06/2014
Ingredientes para Coca de San Juan con crema en Thermomix
Para la masa
- La ralladura de un limón
- 200 gramos de leche entera
- 50 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 50 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 2 sobres de levadura seca de panadero
- 400 gramos de harina
Para la crema pastelera
- 100 gramos de azúcar
- 500 gramos de leche entera
- 50 gramos de maizena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
Para decorar
- 1 yema para pintar
- piñones
- cerezas en almíbar
Utensilios necesarios
- Thermomix
- Horno
Cómo preparar Coca de San Juan con crema en Thermomix
- Ponemos la ralladura de limón en el vaso del Thermomix, la leche, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla y programamos 1 minuto a 37℃ y velocidad 2.
- Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
- Vertemos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6.
- Cuando acabe e tiempo programamos 2 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.
- Mientras forramos una bandeja de horno con papel de horno.
- Calentamos el horno a 180℃.
- Con las manos enharinadas, sacamos la masa del vaso del Thermomix y extendemos sobre la bandeja forrada y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Lavamos y secamos el vaso del Thermomix, incorporamos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos a temperatura 90℃ y velocidad 4.
- Dejamos enfriar, ponemos en una manga pastelera y reservamos.
- Pintamos la masa con la yema, decoramos con la crema pastelera, repartimos los piñones y las cerezas a nuestro gusto.
- Introducimos en el horno y horneamos a 180℃ durante 25 minutos con calor seleccionado arriba y abajo.
- Después gratinamos 5 minutos para que se dore.
- Y ya está lista para servir la coca de San Juan con crema preparada con la ayuda del Thermomix.
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