Empanadillas de patata con Thermomix

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Las empanadillas de patata son típicas de Yecla en la provincia de Murcia y son una variante de la empanada. Es una masa rellena generalmente con salado pero también las podemos rellenar con dulce. Combina la textura crujiente del exterior con lo blando del relleno y con la thermomix podemos preparar tanto la masa como el relleno.

Ingredientes para la masa de empanadillas de patata

  • 180 gramos de aceite de oliva
  • 180 gramos de vino blanco
  • 600 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de las empanadillas de patata

Recetas de empanadillas de patata con Thermomix

  • 200 gramos de cebolla
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 400 gramos de patata
  • 100 gramos de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 gramos de piñones
  • 300 gramos de atún en aceite
  • 1 ramillete de perejil picado
  • 300 gramos de pimiento morrón
  • 3 huevos duros
  • 1 huevo batido

Preparación de empanadillas de patata con Thermomix

Poner en el vaso todos los ingrediente de la masa y programar 20 segundos, velocidad 6.
Hacer una bola y dejar reposar durante 1 hora en un recipiente recubierto con film transparente. Sin lavar el vaso poner la cebolla cortada en cuartos y programar 4 segundos, velocidad 4. Incorporar el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Agregar la patata cortada en láminas, el agua, y la sal, programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la mariposa de las cuchillas.
Vuelque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Una vez frías, mezclar con los piñones, el atún desmenuzado, el pimiento morrón cortado en dados y los huevos duros cortados en trozos y reservar. Precalentar el horno a 180º.
Poner la masa sobre la encimera espolvoreada de harina y estírela con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortarla en círculos de 10-12 cm de diametro. Poner en el centro de cada circulo una cucharada del relleno y humedecer el borde con agua.
Doblar cada circulo por la mitad, sellar los bordes con un tenedor y pintar las empanadillas con el huevo batido. Colocar las empanadillas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Hornear las empanadillas de patata preparadas con nuestra Thermomix por tandas durante 30 minutos.

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Una respuesta a Empanadillas de patata

  1. angela sanchez dijo:

    me gustan todas

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