El pan de jamón es una barra de pan de leche, rellena de jamón serrano y de York, aceitunas y alcaparras, aunque se puede rellenar de lo que se quiera y al ser pan de leche se puede rellenar tanto de dulce como salado.
Ingredientes para pan de jamón
- Relleno:
- 150 gramos de jamón York
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
- 6 lonchas de jamón serrano
- 30 gramos de alcaparras
- huevo batido para pintar la barra antes de hornear
- Masa:
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 30 gramos de levadura prensada fresca
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
Preparación de pan de jamón
Para el relleno trocear el jamón de York durante 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
Trocear las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retirar el vaso y reservar.
Para la masa, poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, y amasar 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Para formar el pan, estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Pintar la masa con la mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, y sobre ellas el jamón York, las aceitunas picadas y, por último, las alcaparras, sin llegar a los bordes de la masa.
Humedecer con agua los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollar, a lo largo. Cerrar los extremos , metiendo las puntas hacia abajo. Poner el pan en la bandeja del horno, con papel de hornear o engrasada. Decorar la superficie haciéndole unos cortes profundos con la ruleta o un cuchillo.
Precalentar el horno 180º. Dejar reposar hasta que doble su volumen, unos 60 minutos, si se quiere acortar el tiempo poner la barra cerca de una fuente de calor para que suba antes.
Pintar el pan de jamón con huevo batido con un poco de leche y hornearlo a 180º de 30 a 40 minutos. Después de este tiempo sacar la barra y esperar a que se enfrie un poco para poder cortarlo. Con estas medidas sale una pieza de 1,200 gramos aproximadamente.
