El roscón de reyes es un bollo, elaborado con una masa dulce en forma de corona, que se adorna con fruta escarchada y en su interior se esconden regalos que descubren los comensales. También los podemos encontrar rellenos con nata, crema pastelera, merengue, crema de chocolate, etc. Este dulce se consume el día de Reyes y su víspera, muchas veces acompañado con un chocolate caliente. Es una receta muy elaborada, en 4 horas tenemos listo nuestro Roscón de Reyes con thermomix de 1 kg aproximadamente.
Ingredientes para roscón de reyes
- Para el azúcar glass aromatizado:
- 120 gramos de azúcar
- la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- la piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
- Para la masa madre:
- 70 gramos de leche
- 10 gramos de levadura prensada fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gramos de harina de fuerza
- Para la masa:
- 60 gramos de leche
- 70 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 30 gramos de agua de azahar
- 450 gramos de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- Para la decoración:
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendras
- azúcar humedecido
Como preparar roscón de reyes con Thermomix
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir las pieles de limón y naranja y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un recipiente y reservar.
Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola. Introducir en un bol y cubrir con agua templada, cuando la bola flote y doble su volumen, estará lista.
Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
Para amasar, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente.
Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada. Dar forma de bola alisando con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintar con huevo batido y adornar con fruta escarchada, almendras y azúcar humedecido (mezclar dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y quedaran unos gránulos, para repartir sobre el roscón). Dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 180º.
Hornear 15 minutos, comprobar que está dorado y si no es así, poner 5 minutos más, a la misma temperatura. Y ya tenemos listo nuestro roscón de reyes con thermomix para servir solo o con el relleno que más nos guste.
