La receta de brandada de bacalao con Thermomix es un bacalao emulsionado con aceite de oliva y leche. Esta especialidad pertenece a las regiones francesas del Languedoc y Provenza y era uno de los platos más estimados en todo el Mediodía francés.
Receta de Brandada de bacalao con Thermomix
Preparamos una brandada de bacalao con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 6 personas
Receta publicada por primera vez el 29/09/2012
Ingredientes para Brandada de bacalao con Thermomix
- 200 gramos de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas o migas de bacalao
- 50 gramos de leche
- Pimienta blanca
- Sal (dependerá del punto de sal del bacalao)
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Brandada de bacalao con Thermomix
- Escurrimos bien el bacalao desalado y secamos con una servilleta de papel. Reservamos.
- A continuación, ponemos el aceite, y los ajos en el vaso del Thermomix y programamos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3 ½. Cuando termine, paramos la máquina y bajamos lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.
- Seguidamente echamos el bacalao y programamos 1 minuto a temperatura Varoma y velocidad 4.
- Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 4-6.
- Incorporamos la leche a velocidad 6 hasta que veamos que la mezcla ha quedado homogénea. Rectificamos el punto de sal y pimienta.
- Servimos brandada de bacalao preparada con Thermomix con tostadas.
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