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Crema pastelera con Thermomix

Crema pastelera con Thermomix

La crema pastelera es una preparación básica y fundamental en la repostería que se utiliza como relleno o base en muchos postres y pasteles. Es una crema suave y dulce, generalmente de color amarillo claro debido al uso de yemas de huevo en su elaboración. El origen, al igual que muchos otros elementos de la repostería clásica, es un poco difuso y se pierde en la historia culinaria de Europa. Aunque la crema pastelera es a menudo asociada con la repostería francesa también hay evidencia de preparaciones similares en la cocina inglesa medieval, donde se elaboraban cremas espesadas con yemas de huevo. Sus raíces y evolución se extienden a través de diferentes culturas y períodos históricos.

Hoy en día el proceso de preparación de la crema pastelera se simplifica mucho con el Thermomix, para preparar la correctamente es necesario remover constantemente mientras se cocina a la temperatura adecuada para que se cocine y no se queme. Pues esto es algo que hace el Thermomix a la perfección porque permite cocinar a 90º mientras remueve a velocidad 4 y este proceso solo tardará 7 minutos para preparar unos 600 gramos de crema pasterlera aproximadamente.

Tarta de manzana de hojaldre y crema pastelera

Prepárala en 1 hora

Ejemplo de uso de la crema pastelera en repostería, en este caso en una tarta de manzana de hojaldre.
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Tarta de manzana de hojaldre y crema pastelera

Una vez preparada solo tenemos que esperar a que se temple y podremos pasarla a una manga pastelera para adornar o rellenar multitud de recetas de pasteles como napolitanas, tartas, pasta choux. También se utiliza como base para recetas como la de crema catalana o natillas.

Nosotros la hemos usado en algunas recetas como estas:

Receta de Crema pastelera con Thermomix

Receta de crema pastelera con Thermomix
Preparar una crema pastelera con el Thermomix es muy fácil

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación13 minutos
Cocción7 minutos
Total20 minutos
PlatoBásicos
CocinaFrancesa
EspecialRepostería, Thermomix
Raciones 12 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Crema pastelera con Thermomix

  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche entera
  • 50 gramos de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar vainillado

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Crema pastelera con Thermomix

  • Para hacer la crema pastelera ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.
  • Sacamos del vaso del Thermomix y reservamos en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar a la crema pastelera.
    Receta de crema pastelera con Thermomix

Consejos de preparación

  • Si se prefiere se puede hacer la crema pastelera con Thermomix solo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos. El resultado será una crema pastelera más dulzona.
  • Podemos conservar la crema pastelera en el frigorífico durante 2 o 3 días como máximo, para ello tendremos que introducirla en un recipiente hermético o bien en un bol tapado con film para que no coja sabor de otros alimentos del frigorífico.
  • La crema pastelera se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, cacao, licor o café.
  • Si nos sobra algo podemos congelarla, pero la textura no será la misma que si estuviera recién hecha.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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