Las yemas de Santa Teresa son un dulce típico de la provincia de Ávila y se preparan en honor a Santa Teresa de Jesus. Este dulce se prepara con yemas de huevo y un almíbar con limón y en poco más de 30 minutos tenemos lista la mezcla de las yemas de Santa Teresa con thermomix que dejamos reposar 4 horas, antes de hacer las bolitas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo en la Thermomix: 25 minutos
- Tiempo total: 4 horas
- Raciones: 12
- Valoración de la receta:Votos: 411 Nota: 3.3 de 5
Las yemas de Santa Teresa son un dulce típico de Todos los santos muy tradicionales en Ávila
Ingredientes para Yemas de Santa Teresa
- 50 gramos de agua
- 100 de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 6 yemas de huevo
- azúcar glass, para rebozar
Cómo preparar Yemas de Santa Teresa con Thermomix
- Poner en el vaso el agua, el azúcar y la piel de limón y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Bajar el vaso de la máquina y dejar enfriar de 5 a 10 minutos.
- Mientras pasar las yemas por un colador, para quitar la telilla.
- Volver a poner el vaso en la máquina, quitar la piel del limón, programar 8 minutos, varoma, velocidad 3 e incorporar las yemas por el bocal, poco a poco.
- Cuando este mezclado bajar a velocidad 1.
- Verter la mezcla en un bol y dejar reposar durante 4 horas.
- Preparar las capsulas de papel, coger pequeñas porciones y formar bolitas, rebozar con el ázucar glass y dejar en las capsulas.
- Y ya están listas las yemas de Santa Teresa con thermomix guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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